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台灣新生報 2019/10/15
很多婦女產後身體虛弱,需要坐月子調養身子。執業中醫師張盈瀅昨日表示,傳統中醫認為,產後體弱的人經過中醫診斷,可以依照指示食用鱸魚蛤蜊湯、鱸魚豬骨湯,有助養血益氣、補虛保健,兩種藥膳適合當作產後調理藥膳。

張醫師指出,鱸魚蛤蜊湯材料:當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒等中藥材,以及蛤蜊4兩、鱸魚1尾、薑絲、米酒、鹽巴等才料,做法:所有中藥材泡水洗淨,蛤蜊吐沙後洗乾淨,把鱸魚去內臟、洗乾淨、切成塊後,熱水川燙一下即可。

其次,把當歸、枸杞、紅棗等中藥材放到鍋子裡,然後加5杯清水,先把水燒開後放入魚塊,接著煮約10分鐘,之後加入蛤蜊、薑絲、米酒、鹽把,一直煮到蛤蜊開口後即可熄火。

張醫師指出,鱸魚豬骨湯材料:人參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒等中藥材,以及豬骨半斤、鱸魚1尾、生薑、鹽巴、蔥花、米酒等,做法:所有中藥材泡水洗淨,把豬骨燙過後洗乾淨,人參鬚、黃耆、當歸等中藥材一起放到鍋子裡,之後加6碗清水,將水燒開後轉小火熬約40分鐘後過濾取藥膳湯汁備用。

把鱸魚洗乾淨、切成二段,然後放到鍋子裡,接著放入藥膳湯汁、加入適量清水、生薑片、枸杞、打扁去籽紅棗,開始熬煮一段時間,等鱸魚熟了以後去掉泡沫,最後加入一些鹽巴、蔥花、米酒後就大功告成。




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